予約受付予定11月中旬〜2月
復刻 練馬大根 無添加沢庵
江戸の昔、沢庵漬の原料として名を馳せた練馬大根。宅地化で一度は姿を消しかけた品種を、練馬の生産者と一緒に育て、練馬の空の下で干し、ぬかと塩だけで漬け込みます。毎年11月15日ごろの収穫から、年に一度だけの仕込み。
練馬大根 / 井之口さん・石塚さん・荘さん・白石さん
Season & Projects
旬と、企画物。
東京野菜・江戸東京野菜の入荷は、畑のカレンダーどおり。その年、その季節にしか仕込めない企画商品を、生産者と一緒につくっています。
Calendar 2026
東京野菜 入荷カレンダー
練馬と東京の生産者から届く野菜と、その時期。●は入荷月、今月をハイライトしています。
| 野菜 | 4月 | 5月 | 6月 | 7月 | 8月 | 9月 | 10月 | 11月 | 12月 | 1月 | 2月 | 3月 | 生産者 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| キャベツ（ねり丸）東京野菜 → しそキャベツ | ベジフル | ||||||||||||
| 胡瓜東京野菜 → ぬかみそ漬・ピリ辛ごま胡瓜 | 渡戸さん | ||||||||||||
| 茄子東京野菜 → 練馬茄子あっさり漬 | 荘さん | ||||||||||||
| 長芋東京野菜 → だし醤油長芋・梅しそ長芋 | 石塚さん | ||||||||||||
| 辛子菜東京野菜 → 辛子菜漬（企画） | 井之口さん | ||||||||||||
| さつまいも東京野菜 → 企画商品 | 村田さん | ||||||||||||
| コールラビ東京野菜 → 企画商品 | 相原さん | ||||||||||||
| 半白胡瓜江戸東京野菜 → 企画商品 | 三宅島（少量） | ||||||||||||
| 練馬大根江戸東京野菜 → 復刻練馬大根 無添加沢庵 | 井之口さん・石塚さん・荘さん・白石さん | ||||||||||||
| 大白越うり江戸東京野菜 → 奈良漬（企画） | 相田さん | ||||||||||||
| 早稲田みょうが江戸東京野菜 → みょうが甘酢漬（企画） | 井之口さん | ||||||||||||
| 亀戸大根江戸東京野菜 → 亀戸大根の浅漬（企画） | 村田さん |
東京野菜 江戸東京野菜（江戸期から続く在来品種）
Seasonal Projects
季節限定の企画商品
定番にはない、その季節だけの一皿。仕込み時期が近づいたら、入荷のお知らせをお届けします。
企画中11月限定
亀戸大根の浅漬
根が短く、葉までやわらかい江戸東京野菜の亀戸大根。葉ごと刻んで塩だけで漬けた、季節のひと皿。
亀戸大根 / 村田さん
企画中9月限定
早稲田みょうがの甘酢漬
かつて早稲田の地で育てられていた江戸東京野菜のみょうが。香りの強い花みょうがを甘酢で漬け込みました。
早稲田みょうが / 井之口さん
検討中春・秋
照姫（二十日大根の三色漬）
二十日大根ならではの赤・白・緑。その色づかいから、石神井に伝わる照姫伝説にちなんで名づけた、おか田の古い定番。GAKO TOKYO のラベルで再び。
二十日大根 / 練馬区内
企画中11月・3月
練馬の辛子菜漬
ぴりっとした辛みと香りが特徴の辛子菜を、塩で漬けて発酵させました。おにぎりの具にも。
辛子菜 / 井之口さん
検討中毎月
旬の定期便（仮）
その月に採れた東京野菜の浅漬と定番1品を、月に一度お届け。生産者との契約栽培だからできる、畑のカレンダーどおりの定期便。頒布会として検討中の企画です。
その月の東京野菜 / 契約生産者
Nerima Daikon年に一度の、
年に一度の、
練馬大根の仕込み。
練馬大根は長さ70cmを超える長大な大根で、首が細く中ほどが太い独特の形。引き抜くのに力がいるため、 練馬区では毎年「練馬大根引っこ抜き競技大会」が開かれるほどです。
11月中旬に収穫し、東京の空の下で寒風にさらして干し、ぬかと塩だけで漬け込む。3か月後、飴色の沢庵になります。 契約生産者との栽培から仕込みまで、GAKO TOKYO がいちばん大切にしている企画です。
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